各食品藥品監(jiān)管所、機(jī)關(guān)各股室、稽查局：
為保障我市2016年高考期間廣大考生的身體健康和飲食安全，維護(hù)正常的考試秩序，現(xiàn)將《樂(lè)昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考期間食品安全保障工作實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
樂(lè)昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年5月23日
樂(lè)昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考期間食品安全保障工作實(shí)施方案
為有效開(kāi)展好我市2016年高考期間食品安全工作，保障廣大考生的飲食安全和身體健康，確保高考工作的順利進(jìn)行，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)和要求
加強(qiáng)高考期間餐飲食品、流通食品的安全監(jiān)管，采取切實(shí)有效措施，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，確保廣大考生高考期間的飲食安全和身體健康。
二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
（一）領(lǐng)導(dǎo)小組
為加強(qiáng)高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立樂(lè)昌市食品藥品監(jiān)督管理局2016年高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體如下：
組 長(zhǎng)：李衛(wèi)東
副組長(zhǎng)：蔣翠英、李首魁、黎曉嵐
組 員：鄧偉明、李德全、張勇君、蔡海龍、黎慧、謝思敏、徐翠、蘇治明、尚良元、鄧海捐
（二）工作職責(zé)與分工
1.領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)考試期間食品安全保障工作的組織、協(xié)調(diào)，提前對(duì)保障工作開(kāi)展情況進(jìn)行督查指導(dǎo)。
2.按照職責(zé)分工負(fù)責(zé)本市轄區(qū)內(nèi)高考學(xué)校食堂、校園內(nèi)及周邊餐飲及食品流通經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查。
三、保障時(shí)間及駐點(diǎn)檢查人員安排
（一）保障工作時(shí)間
2016年5月24日至2016年6月8日。
（二）保障工作
保障工作分3個(gè)小組，實(shí)行分片負(fù)責(zé)。
第一組：樂(lè)昌市第一中學(xué)
組長(zhǎng)：黎曉嵐
成員：李德全、蔡海龍、蘇治明
第二組：樂(lè)昌市城關(guān)中學(xué)
組長(zhǎng)：蔣翠英
成員：鄧偉明、謝思敏、徐翠
第三組：樂(lè)昌市第二中學(xué)
組長(zhǎng)：李首魁
成員：張勇君、尚良元、鄧海捐
四、保障工作主要內(nèi)容
（一）提前介入，5月25日前完成對(duì)轄區(qū)各定點(diǎn)高考單位學(xué)校食堂供高考期間的食品（食用油、大米、粉、面等）抽檢工作。
（二）督促轄區(qū)各定點(diǎn)高考單位學(xué)校食堂開(kāi)展一次全面的食堂衛(wèi)生環(huán)境大清掃（地面、墻角、案臺(tái)、蒸柜、保潔柜、冷藏設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施等），不留死角，并于6月5日前進(jìn)行驗(yàn)收。
（三）高考前夕，要求轄區(qū)各定點(diǎn)高考單位加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，督促其落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。
1.食品安全責(zé)任制與突發(fā)事件應(yīng)急處置：是否成立以學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)；是否指定食品安全管理員，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任制；是否建立并完善突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
2.人員健康管理：是否建立并落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，從業(yè)人員是否患有有礙食品安全的疾病，是否落實(shí)“五病”調(diào)離制度。
3.基礎(chǔ)設(shè)施：消毒、洗手、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠等基礎(chǔ)設(shè)施是否完善并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4.環(huán)境衛(wèi)生：食堂環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。
5.食品進(jìn)貨查驗(yàn)：采購(gòu)的食品原料是否驗(yàn)收并進(jìn)行進(jìn)貨臺(tái)賬登記并按照有關(guān)要求索證索票。
6.食品貯存（加工）：食品及其原料的存放是否生熟分開(kāi)，加工過(guò)程是否存在交叉污染環(huán)節(jié)。
7.餐具清洗消毒：是否配備足夠、有效的餐具清洗、消毒和保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用。
8.菜譜：供考生食用的菜譜是否符合食品安全保障的有關(guān)要求。
9.食品留樣：是否具有專(zhuān)用留樣設(shè)備，留樣是否規(guī)范，記錄是否完整、真實(shí)。
（四）6月5日前完成對(duì)轄區(qū)各定點(diǎn)高考學(xué)校內(nèi)及校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行清理整治。配合相關(guān)部門(mén)對(duì)校園周邊食品攤販清理，高考期間加強(qiáng)對(duì)校園及周邊的其他餐飲服務(wù)單位及流通食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督巡查。重點(diǎn)檢查是否持有有效證件，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否配備相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施，是否使用國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，是否執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度和索證索票制度等。
（五）高考期間（6月6日-8日）駐點(diǎn)高考單位學(xué)校食堂監(jiān)管，對(duì)食堂食品開(kāi)展食品快篩快檢。
五、工作要求
（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
要加強(qiáng)對(duì)高考期間食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，高度重視高考期間的食品安全保障工作。要加強(qiáng)與教育行政主管部門(mén)的密切聯(lián)系和溝通，落實(shí)責(zé)任，全力完成高考保障任務(wù)。
（二）明確目標(biāo)，突出重點(diǎn)。
高考期間食品安全保障工作應(yīng)以保障考生飲食安全、維護(hù)考試秩序?yàn)楦灸繕?biāo)。突出對(duì)考試期間菜單的審查以及食品原料采購(gòu)索證索票、食品貯存、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣、突發(fā)食品安全事故應(yīng)急等重點(diǎn)環(huán)節(jié)（方面）的監(jiān)管與指導(dǎo)，對(duì)考點(diǎn)及考點(diǎn)周邊進(jìn)行全面深入的檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)與隱患，督促學(xué)校和有關(guān)單位及時(shí)整改，確保萬(wàn)無(wú)一失。
（三）常抓不懈，做好應(yīng)急。
應(yīng)重視應(yīng)急物資的常規(guī)化準(zhǔn)備和應(yīng)急隊(duì)伍的常態(tài)化管理，確保高考期間人員、技術(shù)、物資等要素全部到位，保持通訊暢通，落實(shí)值班制度，全力做好保障期間的應(yīng)急處置工作。
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