樂昌市市場監(jiān)管局嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，組織食品安全監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

　　本期共抽檢112批次樣品，其中生產環(huán)節(jié)10批次、餐飲環(huán)節(jié)41批次，流通環(huán)節(jié)61批次。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格102批次，不合格10批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品11批次、食用油、油脂及其制品3批次、肉制品9批次、調味品9批次、乳制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、酒類1批次、罐頭2批次、糕點8批次、茶葉及相關制品1批次、豆制品4批次、方便食品2批次、蜂產品3批次、食糖1批次、薯類和膨化食品1批次、速凍食品1批次、特殊膳食食品1批次、飲料4批次、餐飲食品19批次、食用農產品19批次；不合格食品包括：餐飲食品6批次、食用農產品4批次。

　　一、微生物問題：

　　1、樂昌市肥珍食店使用的餐飲具檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2、樂昌市紅燕食館使用的餐飲具檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　3、樂昌市味湛城粥粉面店檢出大腸菌群，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二、農獸藥殘留問題：

　　1、樂昌市廊田鎮(zhèn)金龜糧油店銷售的紅頭蔥檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2、樂昌市自新蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷超標，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　3、樂昌市夫子蔬菜檔銷售的豇豆檢出倍硫磷超標，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　4、樂昌市廊田鎮(zhèn)田春飯店銷售的上海青檢出毒死蜱超標，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　三、其他問題：

　　1、樂昌市國炬港式燒味餐廳使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　2、樂昌市林朝雄小吃店使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　3、樂昌市肥珍食店使用的餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)，對不合格產品及其生產經營企業(yè)依法進行調查處理,責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時按照有關要將相關情況記入生產經營者食品安全檔案，并按規(guī)定在有關網站上公開相關信息。

　　四、不合格項目分析：

　　1、大腸菌群：大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質。大腸菌群超標說明食品衛(wèi)生質量存在缺陷，存在被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品可能會導致腹瀉，嚴重的可能引起嘔吐等癥狀。

　　《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。

　　2、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯：高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯都是廣譜殺蟲劑，被廣泛用于花生、大豆、棉花、果樹、蔬菜害蟲的防治。其具有活性高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷的特點。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯混合使用，可產生增效作用，具有極強的觸殺和胃毒作用，而且作用快、持效長。人體若接觸大量高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯，會引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

　　高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯安全間隔期為21天，樣品的高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯超標，說明其可能在噴灑高效氯氟氰菊酯和氯氟氰菊酯農藥后，不到21天就被銷售，從而導致該農殘超標。

　　3、倍硫磷：倍硫磷屬于廣譜、速效、中毒有機磷類殺蟲劑、殺螨劑；具觸殺、胃毒作用，及一定的內吸作用，殘效期長；用于防治十字花科蔬菜蚜蟲，小麥吸漿蟲，大豆食心蟲等。少量攝入對人體無太大影響，大量攝入可能導致急性中毒后可誘發(fā)中間型綜合癥，主要表現為突觸后的神經肌接觸頭損傷，罹及呼吸肌，重者可導致呼吸肌麻痹。

　　造成蔬倍硫磷中倍硫磷的原因可能是種植戶主要集中在農村，缺乏食品安全意識，對農藥殘留超標可能造成的危害認識不足，對相關標準法律法規(guī)了解不夠。

　　4、毒死蜱：氯吡硫磷，又名毒死蜱，對多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效；與常規(guī)農藥相比毒性低，是替代高毒有機磷農藥（如1605、甲胺磷、氧樂果等）的首選藥劑，所以毒死蜱的檢出也相對常見，但對人體仍存在危害，抑制體內神經中的乙酰膽堿酯酶AChE或膽堿酯酶ChE的活性而破壞了正常的神經沖動傳導，引起一系列中毒癥狀：異常興奮、痙攣、麻痹、死亡。

　　造成普通白菜中毒死蜱超標的原因可能是種植戶主要集中在農村，缺乏食品安全意識，對農藥殘留超標可能造成的危害認識不足，對相關標準法律法規(guī)了解不夠。

　　5、陰離子合成洗滌劑：陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，可能通過皮膚、呼吸道和消化道進入體內，危害人體皮膚甚至造成繼發(fā)性細菌或霉菌感染，可致全身中毒，造成腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、嘔血、黑便、咽喉灼傷、喉痛等。

　　《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　五、食品安全消費提示：

　　消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打、投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

    附件：樂昌市市場監(jiān)督管理局2023年食品安全監(jiān)督抽檢明細表（第4期）.xlsx