冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬，又到了臘味飄香的時節(jié)，臘肉、臘腸等臘制品迎來了生產(chǎn)銷售旺季，為規(guī)范臘味制品的生產(chǎn)經(jīng)營行為，近日，樂昌市市場監(jiān)管局以“全面檢查+隨機快檢”的形式全面開展臘味制品專項檢查行動，讓消費者吃上更放心的臘味制品。

　　此次專項檢查，重點檢查臘肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境是否符合臘肉制作貯存條件，衛(wèi)生是否干凈整潔；“三防設(shè)施”是否正常運轉(zhuǎn)；認真檢查臘味生產(chǎn)制作過程，是否按照規(guī)范要求加工，從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，查看肉類原料和相關(guān)進貨臺賬，肉類檢驗檢疫票證是否齊全，嚴禁其使用來源不明的豬肉加工制作臘肉，督促臘肉生產(chǎn)者注重產(chǎn)品質(zhì)量，增強食品安全意識。

　　同時，為嚴防嚴控食品安全風(fēng)險隱患，快檢人員現(xiàn)場抽取臘肉原料開展“瘦肉精”“氯霉素”水分含量等檢測，隨機抽取臘肉制品開展酸價、過氧化值等項目快檢，檢驗結(jié)果均為合格。接下來，還將對市場銷售的臘味制品開展抽檢工作。

　　今年以來，樂昌市市場監(jiān)管局深入開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，對全市的肉類生產(chǎn)經(jīng)營單位實施全覆蓋檢查，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)9家次，肉制品加工小作坊18家次，臘肉經(jīng)營單位56家次，開展肉制品專項監(jiān)督抽檢6批次，開展快檢21批次，檢驗結(jié)果均為合格。

　　年關(guān)將近，樂昌市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：購買腌臘制品應(yīng)選擇合法正規(guī)的銷售單位進行購買，查看產(chǎn)品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，仔細檢查產(chǎn)品外觀色澤、彈性、氣味。若發(fā)現(xiàn)問題，可撥打12315、12345投訴舉報。同時腌臘肉制品中脂肪較易氧化，進而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全。腌臘肉制品最好密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存，避免陽光照射。(樂昌市市場監(jiān)督管理局 鄧海捐）